Szybkowary ciśnieniowe gotowanie na gazie i indukcji

Zarówno garnki i naczynia Silit, jak i WMF, to najwyższa półka wśród niemieckich garnków ciśnieniowych i można o nich śmiało powiedzieć, że to najlepsze szybkowary spośród dostępnych obecnie na rynku garnków do szybkiego gotowania pod ciśnieniem parowym. Cechuje je nowoczesność, funkcjonalność i najlepszej jakości materiały użyte do produkcji. Większość naczyń kuchennych Silit została wykonana z nowoczesnej ceramiki SILARGAN®  natomiast te od marki WMF to klasyczny szybkowar ze stali nierdzewnej 18/10 Cromargan®  (wzmocniona i bardziej odporna stal szlachetna).

Gotując w takim garnku pod ciśnieniem, gotujemy w temperaturze przekraczającej 100ºC, co pozwala na skrócenie czasu gotowania i oszczędność energii.
A takie krótkie gotowanie na parze to zachowanie aromatu, smaku i witamin przygotowywanych posiłków. Tyle teorii, jak to jednak działa w praktyce i który model powinniśmy wybrać i kupić, aby nie być zawiedzionym w czasie jego domowej eksploatacji.

Po pierwsze, są to bardzo bezpieczne garnki, które zostały stworzone, aby zdrowo, a przede wszystkim szybko gotować. Są to praktycznie naczynia do gotowania na parze z tą tylko różnicą, że szczelnie i mocno przylegająca pokrywka wytwarza wewnątrz garnka ciśnienie pary, które zwiększa temperaturę gotowania i tym samym skraca jego czas. Wbrew pozorom to bardzo ważna sprawa, bo szybkowar potrafi skrócić czas gotowania potraw średnio o połowę.

Aby para wodna się pojawiła, musimy do gotowanych potraw dodać wody. To gotowanie i parowanie wody buduje ciśnienie wewnątrz garnka, a same produkty spożywcze nie gotują się w wodzie, a w parze wodnej. Dodatkowo, ponieważ takie gotowanie nazywane również garowaniem, odbywa się ono krócej niż w każdym innym garnku, nie tracimy z gotowanych potraw tyle cennych składników mineralnych i witamin, tak ważnych dla naszego organizmu. Ten sposób gotowania docenią więc ludzie ceniący czas i jakość przyrządzanych potraw oraz osoby chcące jak najzdrowiej się odżywiać lub stosujący specjalne diety, np. w związku z posiadanymi schorzeniami.

Dodatkową, jakby przy okazji takiego sposoby gotowania potraw korzyścią, jest zmniejszenie poboru energii niezbędnej do przygotowania tej samej wielkości porcji w klasycznym garnku czy patelni. Oszczędność energii może przekroczyć nawet 60 % normalnego zużycia, porównując np. do klasycznej kuchenki gazowej.

Warto też zauważyć, że szybkowar to jednocześnie całkiem normalne naczynie kuchenne, można w nich więc zwyczajnie podsmażać, czy gotować potrawy bez załączania trybu szybkiego gotowania ciśnieniowego. Wybierając oferowane przez nasz sklep produkty niemieckich marek Silit i WMF, macie Państwo gwarancje zakupu garnków najwyższej jakości, od producentów należących do światowej czołówki - garnki te to najlepsze materiały i wykończenie, doskonała kumulacja ciepła, są też wyjątkowo masywne i solidne oraz mają grube dno.

Ciśnieniowe gotowanie na indukcji oraz na gazie

Omawiając szereg zalet posiadania dobrego naczynia ciśnieniowego nie sposób pominąć kwestii jego pracy na kuchenkach indukcyjnych oraz różnic w obsłudze na tradycyjnych kuchenkach gazowych. Po pierwsze, wszystkie nowoczesne szybkowary, zarówno marki Silit jak i WMF, doskonale pracują na płycie indukcyjnej. Są one świetnie przygotowane do wszystkich kuchenek indukcyjnych dzięki masywnemu, grubemu dnu z zawartością magnetycznej stali tzw. ferromagnetycznej.

Jeśli zaś chodzi o samo użytkowanie, to zarówno na indukcji, jak i na gazie, gotując potrawy pod ciśnieniem, nie powinniśmy stosować maksymalnych poziomów mocy palnika lub funkcji booster na płycie indukcyjnej. Jak każdy dobry garnek, doskonale kumuluje on ciepło w korpusie, dlatego wystarczy do gotowania stosować średnie zakresy mocy palników kuchenki oraz w trakcie hermetycznego, czyli ciśnieniowego gotowania, odpowiednio wyregulować moc palnika w stosunku do poziomu duszenia. Zwykle posiadają one dwa poziomy gotowania pod ciśnieniem, pierwszy, czyli niższy, to małe ciśnienie które pozwala na osiągnięcie temperatury około 105 stopni - po osiągnięciu tego poziomu nie potrzebujemy już dużej ilości pary, dlatego powinniśmy mocniej skręcić w dół moc palnika pod naczyniem. W przypadku stopnia drugiego, wyższego, który jest przeznaczony do większych porcji lub mięsa, gaz po zagotowaniu można pozostawić w ustawieniu odrobinę większym, jednak poniżej wartości średnich. Oczywiście o zagotowaniu wody wewnątrz garnka zostaniemy przez szybkowar poinformowani poprzez wysunięcie się specjalnego guzika, który sygnalizuje pojawienie się w garnku pary wodnej i wytworzenie ciśnienia.

Czy najlepszy szybkowar jest ze stali nierdzewnej czy nowoczesny ceramiczny?

To trudne pytanie, gdyż obie wersje są bardzo dobre. Zarówno taki ze stali nierdzewnej, jak i nowoczesne modele Silit z ceramiki Silargan są równie dobre do gotowania i codziennej eksploatacji, zapewniają również taki sam komfort i bezpieczeństwo użytkowania. Jedyną wyraźną różnicą jest odrobinę większa waga tych z ceramiki, czyli modeli Econtrol marki Silit, w porównaniu do tych stalowych, czyli wykonanych z trwałej stali nierdzewnej.

Ważna różnica w przypadku obu typów naczyń pojawia się jednak w momencie naszego uczulenia na metale ciężkie, np. takie jak nikiel, który występuje w stali nierdzewnej. Jeśli mamy potwierdzoną alergię na ten metal, wtedy zdecydowanie powinniśmy postawić na ceramiczny szybkowar ciśnieniowy, w którym żywność nie ma kontaktu z metalem, czyli stalą nierdzewną, gdyż zarówno wewnątrz jak i na zewnątrz garnka został on całkowicie pokryty warstwą ceramiki.

Ceramika Silargan marki Silit to twarda i solidna warstwa, nie zaś cienka powłoka, nie ma więc praktycznie możliwości jej zdrapania czy zdarcia, nawet używając stalowych sztućców i przyborów kuchennych. Dlatego jeśli mamy w domu osobę z alergiami na pierwiastki ciężkie / nikiel lub chcemy, aby gotowana na parze żywność nie miała żadnego kontaktu ze stalą, wtedy jednoznacznie możemy polecić nowoczesne i bezpieczne modele Econtrol od niemieckiej firmy Silit.

W pozostałych przypadkach, doskonałym i bezpiecznym wyborem będzie wybór klasycznego modelu ze stali nierdzewnej.