Przepis na placek lotaryński

wróć na blog»


	Smaczny zarówno na ciepło, jak i na zimno. Podstawa tego placka to wytrawne ciasto kruche, a nadzienie boczek, śmietanka i jajka. Oto francuski pomysł na obiad, ciepłą kolacją, ale też świetne danie piknikowe. Przedstawiamy nasze quiche lorraine. Proste, a zarazem wyjątkowe danie na co dzień i od święta. Naszym zdaniem najlepiej smakuje po przestygnięciu, kiedy masa już dobrze stężeje.Tartę można podać z sałatą, albo sałatką pomidorową. Jeśli zasmakuje nam wersja podstawowa quiche możemy spróbować zrobić ją z innym nadzieniem, np. ze szpinakiem, z warzywami z grilla, z dodatkiem szparagów ... bądźmy kreatywni do woli, a danie to na pewno za każdym razem zachwyci.



Składniki na ciasto: ok. 250 g mąki pszennej, 125 g schłodzonego masła, żółtko, szczypta soli plus 3-5 łyżki zimnej wody. Składniki na nadzienie: ok. 150-200 g boczku (dowolnie wędzonego, parzonego, surowego), 400 ml gęstej śmietanki 12 %, 3-4 jajka, 2 cebulki, ok. 100-150 g twardego żółtego sera, gałka muszkatołowa, sól, pieprz.



Sposób przygotowania ciasta: Z podanych składników ugnieść ciasto. Najpierw do mąki z solą dodać mocno schłodzone masło pokrojone w kostkę. Najlepiej połączyć je z mąką i żółtkiem przy pomocy specjalnego siekacza do ciasta kruchego, albo noża. Pod koniec siekania dodać wodę. Krótko zagniatać. Uformować kulkę, którą najlepiej lekko spłaszczyć (szybciej się schłodzi, a potem łatwiej rozwałkuje). Ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na co najmniej 30 minut. Piekarnik nagrzać do temperatury 180-200ºC. Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na cienki placek. Włożyć nim okrągłą blaszkę do tart. Nasza blaszka miała średnicę 28 cm. Ciasto nakłuć widelcem. Położyć na nim papier do pieczenia i wysypać ceramiczny groszek lub jeśli nie mamy np. ziarna fasoli, które obciążą ciasto. Ma to zapobiec wybrzuszeniu się ciasta podczas podpiekania. Tak przygotowane ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika na 15 minut. Sposób przygotowania masy: Śmietankę łączymy z roztrzepanymi jajkami. Solimy, pieprzymy, dodajemy gałkę i utarty ser. Trochę sera odłożyć do posypania placka przed włożeniem go do pieca. Boczek pokroić na małe kawałki i podsmażyć, tak aby ładnie się zrumienił i lekko wytopił. Pod koniec dodać cebulkę pokrojoną w kosteczkę. Na podpieczone ciasto wysypujemy podsmażony boczek. Na boczek wylewamy masę śmietanowo - jajeczną. Całość posypujemy utartym serem. Wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 35 minut, aż placek się ładnie zrumieni. Przed podaniem warto poczekać 15 minut, aby tarta lekko przestygła. Podawać z lekką sałatą lub sałatką z pomidorów.